在今年的頂級雙層款式禮盒中，我們挑選了一款「司馬庫斯紅烏龍茶」，作為今年中秋甜點的佐茶。

茶菁產自「上帝的部落」新竹尖石鄉、海拔1700公尺以上的司馬庫斯自然生態茶區，山區自然無污染、長年雲霧繚繞的得天獨厚氣候條件，孕育出了細緻乾淨而內質豐厚的茶菁原料，也提供了這款紅烏龍獨特且秀雅的風味底蘊。

有別於市售多數的紅烏龍，此款司馬庫斯紅烏龍採用經小綠葉蟬叮咬過之高山茶菁原料，輔以紅烏龍特有的製茶工藝，茶乾暗紅帶有光澤，茶湯橙紅明亮，滋味呈現出優雅而細膩的蜜甜果香。

 

▍佐茶挑選

 

 

在選定禮盒中的重要配角時，精挑細選只是基本，從列出選項、從哪些茶葉挑選，到判定標準、個人喜好與大眾口味的抉擇，更是經過重重關卡，才有最終的脫穎而出。

今年我們由「茶藝師」Grace老師，來提供茶葉的選項。擁有台灣陸羽泡茶師資格、中國高級評茶員、高級茶藝師、日本池坊脇三教授資格等多項資歷的Grace，除了擁有品茶的味蕾，更能與台灣茶農保有良好交流，並根據今年的氣候、產茶品質、與甜點風味的搭配，來選出最適合搭配飲用的數支茶款。

除此之外，也為選定的茶款提供最適宜的沖泡方式，讓無論是熟稔煮茶的茶友，或是想方便沖泡享用的客人，都能品嚐到茶的最佳風味。

 

 

隨後便由深法的員工們一同品嚐、測試，有販售人員、咖啡吧檯手、內場甜點師等一同參與。每個人的品嚐角度不同，有的希望可以用茶襯出甜點滋味，有的認為茶需擔任每一款甜點之間的清口作用。澀度、尾韻、香氣等各有所好，最後便用投票方式，選出可以成功進入禮盒的最終「茶」選。

 

▍茶葉沖煮方式​

 

 

司馬庫斯紅烏龍茶湯滋味甘醇圓滑，富有活性，尾韻帶有豐富的蜜甜輕果香，熱泡冷泡皆適宜，可依以下方式沖煮：

3～4人份（茶壺）：加入15g茶葉後以450~500cc，95℃熱水沖泡，第一泡2分鐘，第2泡2分20秒，第3泡3分鐘，往後沖泡至茶味變淡為止，可依個人喜好調整水量與沖泡時間。

1人份（馬克杯）：加入4.5g茶葉以270~300cc，95℃熱水沖泡6分鐘即可。