無論甜點或料理，都非無中生有，而是由食材為基，再經反覆測試產出配方、調配組合而成。而何謂好的食材或原料，在於自身能否體現出純粹、原始、細膩，且保有標誌性風味與特色，使其無論作為何種甜品或餐食，都能讓品嚐者直覺地感受味蕾的舒適，以及餘韻無窮的滋味。而深法也始終堅持選用最頂級的食材，將食材的魅力完美發揮，將最根本性的美味傳遞給每一位喜愛甜點的人。

 

 

▍依思尼發酵奶油

 

來自法國的Isigny-Ste-Mère 依思尼百年奶油品牌，乳源來自法國西北的諾曼第海岸，具有得天獨厚的自然環境：一年四季溫和的氣候、營養豐富的沖積土壤、以及來自海洋的養分，吃著這樣牧草的乳牛，能產出充滿礦物鹽與有機質的鮮乳，而依思尼奶油更是少數擁有A.O.P.產區認證的優質製品，從奶牛的管理到維持傳統手法的製成、純天然且兼具獨特性的乳製品，才能擁有這樣的認證標章！其奶油帶有特殊的榛果風味，化口性佳，無論做成什麼甜點，都能使其散發濃郁而飽滿的滋味。

 

 

▍艾許發酵奶油

 

同樣來自法國的 Échiré 艾許發酵奶油，有著「奶油界的愛馬仕」之稱，是甜點界中的夢幻逸品。擁有使用傳統製法與當地乳源的A.O.P.產區認證，經過18小時的發酵與2.5小時的橡木桶攪拌，打造出柔滑細密，且散發榛果香氣的奶油。而在禮盒中可以品嚐到的「奶油千層餅乾」，則使用酥皮專用的「艾許片狀奶油」，84%的乳脂比例，讓製作千層時的延展性更佳，層次也更加細緻。薄脆的口感，讓人一吃就上癮！

 

 

▍小山園抹茶（洛綠）

 

擁有三百多年製茶歷史的日本丸久小山園，至今仍堅守人工採收與鑑別，並不斷改良栽培、生產、管理、研磨等技術，造就了產量有限但品質優良的抹茶。而「洛綠」這款抹茶，只採用春季首批採摘一番茶研製而成，帶點茶葉獨有的澀味又融合了溫和茶香，風味爽口雅致，色澤鮮綠。在禮盒中的「布列塔尼酥餅」、「抹茶費南雪」、「奶油擠花餅乾」中都能品嚐到其風味，透過與不同食材的結合，以多種角度感受洛綠抹茶的魅力。

 

 

▍莊園級巧克力

 

本次禮盒中有多種巧克力口味的甜點，每一款卻各自使用不同的巧克力，來體現該甜點的口感與風味特色。

巧克力堅果脆餅，使用70%帶有花香微酸的花郜巧克力作為餅乾體，並加入使用帶有煙燻熟果香的Mokaya巧克力塊。

巧克力口味的奶油擠花餅乾使用63%帶有焦糖、核果等溫和香氣的黑巧克力，擔任體現沙布列餅乾體酥鬆化口與奶油香氣的角色。

榛果橘丁巧克力塔則分別用上65%與70%的巧克力，前者以強列熱帶水果風味作為基底與口味主體，後者則與榛果醬融合，使榛果的風味較為柔和雅緻。